Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

---

چکیده
خشک‌کردن به‌عنوان یک روش مناسب فراورى جهت افزایش ماندگارى محصولات مختلف کشاورزى به‌کاربرده می‌شود. در این پژوهش به بررسی سینتیک خشک کردن برنج نیم‌جوش در یک خشک‌کن ترکیبى هواى گرم - فروسرخ پرداخته شد. تأثیر دماى هواى گرم در سه سطح 40، 50 و ^oC60، شدت تابش فروسرخ در دو سطح 32/0 و  w/cm²49/0  و سرعت جریان هوا m/s 1 طى خشک کردن برنج نیم‌جوش بر راندمان برنج سالمدر قالب طرح کاملاً تصادفی ارزیابی شد. نتایج به‌دست‌آمده نشان داد که  دماى هوا گرم و شدت تابش فروسرخ بر زمان خشک‌کردن برنج نیم‌جوش داری تأثیر معنی‌داری (P<0.01)   می‌باشد. با افزایش دما از  40 به ^oC60، مقدار کاهش زمان خشک‌کردن برای شدت‌های تابش 32/0 و  w/cm²49/0  به ترتیب 82/13% ، 71/16% به دست آمد. همچنین با افزایش شدت تابش فروسرخ از 32/0 به w/cm²  49/0، زمان خشک کردن شلتوک در دمای 60، 50، ^oC40،به ترتیب به مقادیر 7/21%، 6/21% و 4/16% کاهش یافت. همچنین مدل لگاریتمی، بهترین برازش را برای مدل­سازی فرایند خشک‌کردن نشان داد. زیرا این مدل به ترتیب بیشترین و کمترین مقادیر   R²(99/0) و RMSE  (003/0) داشته است. راندمان برنج سالم از مقدار 10/50% (برنج غیر نیم‌جوش) به مقدار 92/65% (برنج نیم‌جوش) به‌طور معنی‌داری (P<0.05) افزایش یافت. در دمای خشک‌کردن  ^oC50 و سطح تابش w/cm²49/0 بالاترین راندمان برنج سالم  به دست آمد.

واژه‌های کلیدی: کلید واژگان: راندمان برنج سالم، سینتیک خشککردن، شلتوک نیمجوش، مدلسازی

متن کامل [PDF 506 kb]   (179 دریافت)    

ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

---