دوره 14، شماره 68 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تأثیر تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز و ایزوله پروتئین آب‌پنیر بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و ارگانولپتیکی پنیر سفید آب‌نمکی کم‌چرب
ص. 16-1
عرفان دانش، حسین جوینده ، مصطفی گودرزی
چکیده (811 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (715 دریافت)  

XML بررسی اثر افزودن صمغ های گوار و زانتان در کاهش میزان نمک رشته آشی
ص. 25-17
مرضیه مهرعلیها، سارا سهراب وندی ، لیلا ناطقی
چکیده (734 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (608 دریافت)  

XML تولید پاستیل زردآلو و بررسی فعالیت آب و ویژگی های رنگی، بافتی و پذیرش آن
ص. 35-27
الناز فتاحی
چکیده (613 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (549 دریافت)  

XML بررسی خصوصیات آنتی‌رادیکالی لیگنین استخراج شده از گونه‌های گیاهی توسط دو روش MWL وDL
ص. 44-37
علی ابراهیم‌زاده، رضا اسماعیل‌زاده کناری ، علی عبدالخانی
چکیده (622 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (477 دریافت)  

XML تعیین نانوساختار میکروامولسیون لیکوپن توسط هدایت‌سنجی و مطالعات رفتار جریانی
ص. 60-45
عاطفه امیری ریگی، سلیمان عباسی
چکیده (731 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (416 دریافت)  

XML بررسی اثر سطوح مختلف پودر جلبک کلرلا ولگاریس به عنوان جایگزین سفیده تخم مرغ بر ویژگی‌های فیزیکی و حسی کیک اسفنجی
ص. 72-61
محمدعلی حصاری نژاد ، فرناز رضاییان عطار، امید مصفا، بهداد شکرالهی یانچشمه
چکیده (1038 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (603 دریافت)  

XML ارزیابی اثر ضد میکروبی عصاره گیاه تره کوهی (Allium ampeloprasum L. subsp. iranicum) بر ریزاندامگان بیماری زا با منشاء غذایی
ص. 82-73
منصور سعیدی، مرضیه یگانگی، بهروز علیزاده بهبهانی، علیرضا وسیعی، فریده طباطبایی یزدی
چکیده (793 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (705 دریافت)  

XML شناسایی جدایه‌های باکتری‌های جنس لاکتوباسیلوس از پنیر متال حاصل از شیر خام به روش های سنتی و مولکولی
ص. 92-83
فهیمه عزیزی، محمدباقر حبیبی نجفی ، محمدرضا عدالتیان
چکیده (548 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (426 دریافت)  

XML بررسی خاصیت ضدمیکروبی عصاره متانولی، اسانس و نانولیپوزوم حاوی اسانس نعناع فلفلی
ص. 102-93
ساسان قره نقده ، سمیرا فرقانی، سامان قره نقده، محمود صوتی خیابانی
چکیده (821 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (742 دریافت)  

XML اثرات پلاسمای سرد اتمسفری بر شیر گاوی و قارچ Candida albicans تلقیح شده به آن
ص. 111-103
اباصلت حسین زاده کلاگر ، معصومه دیلمی، فرشاد صحبت زاده، سیده ندا سیادتی
چکیده (754 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (474 دریافت)  

XML اثر درجه آبکافت بر خواص عملکردی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین‌ آبکافتی تولید‌شده از فریم و سر ماهی کپور معمولی
ص. 124-113
سهیل ریحانی پول، سید علی جعفرپور
چکیده (501 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (400 دریافت)  

XML بررسی تغییرات اسیدهای چرب و خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa ) در پایدارسازی روغن آفتابگردان طی شرایط حرارتی
ص. 135-125
رضا اسماعیل زاده کناری ، سیده زهرا مهدی پور، راضیه رضوی
چکیده (760 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (664 دریافت)  

XML اثر بسته بندی و پرتو گاما بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان صنعتی پرتودیده در مقایسه با فرآیند پخت معمولی
ص. 145-137
مصطفی کرمی ، طیبه حمیدوند، علیرضا اطمینان
چکیده (569 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (450 دریافت)  

XML بررسی اثر جایگزینی اینولین و پودر چای سبز بر فاکتورهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماکارونی
ص. 155-147
فرحناز رحیمی نژاد، محمد حسین عزیزی
چکیده (506 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (387 دریافت)  

XML مدل‌سازی و بهینه‌سازی ویژگیهای کیفی و پایداری نانوکمپلکس‌های کلوئیدی جهت کاربرد در نوشیدنی های اسیدی شفاف
ص. 169-157
شقایق شیخ زاده، محمد علیزاده ، محمود رضازاد
چکیده (642 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (474 دریافت)  

XML حذف ترکیبات رنگی و ناخالصی‌ها از ملاس نهایی چغندر قند با استفاده از کربن فعال پودری جهت تولید قند اینورت مایع
ص. 180-171
بیوک آقا فرمانی، محسن اسمعیلی
چکیده (694 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (373 دریافت)  

XML مقایسه ی ترکیبات فنولی بین دو واریته ی چای سبز (هیبرید و کلون 100)
ص. 191-181
زینب نوشی ، رضا حیدری، مینو ایلخانی پور، زهرا قاسمپور
چکیده (615 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (414 دریافت)  

XML بررسی ویژگی‌های خمیر و ژل سوریمی غنی‌شده با فیبرهای رژیمی
ص. 202-193
سکینه حیدری، بهاره شعبانپور، پرستو پورعاشوری
چکیده (522 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (439 دریافت)  

XML بررسی تأثیر اولتراسوند بر آبگیری اسمزی شلغم و تعیین شرایط بهینه خشک‌کردن هوای داغ
ص. 214-203
فخری شهیدی ، محمد مالکی آیسک
چکیده (600 مشاهده)      

XML تأثیر جایگزینی شکر با قند مایع خرما بر ویژگیهای حسی و فیزیکوشیمیایی نوشیدنی شیر خرما
ص. 224-215
زهرا نجف پور، محمد تقی گلمکانی ، مهرداد نیاکوثری، غلامرضا مصباحی
چکیده (593 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (409 دریافت)  

XML بهینه سازی نانوریزپوشانی اسید فولیک به کمک روش تاگوچی
ص. 236-225
الهام اسدپور، یحیی مقصودلو، سید مهدی جعفری ، محمد قربانی، مهران اعلمی
چکیده (522 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (225 دریافت)  

XML بررسی خصوصیات کیفی، تصویری، حسی و ماندگاری کیک اسفنجی حاوی صمغ بومی و امولسیفایر طبیعی
ص. 249-237
زهرا شیخ ‏الاسلامی ، مهدی کریمی، مهدی قیافه داودی، بهاره صحرائیان، فریبا نقی‏ پور، صغری معدنی
چکیده (676 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (550 دریافت)  

XML بهینه یابی استخراج رنگدانه های کاروتنوئیدی میوه خرمالو (Diospyros kaki L.)
ص. 259-251
غزاله ثابتی صتعت، اسماعیل عطای صالحی ، شادی بلوریان
چکیده (495 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (452 دریافت)  

XML بررسی کاربرد مولکول نگاری پلیمری در استخراج انتخابی تارتاریک اسید
ص. 268-261
زهرا قاسم پور، محمد علیزاده خالدآباد ، محمدرضا وردست، محمود رضازاد باری
چکیده (586 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (705 دریافت)  

XML غیرفعال سازی آنزیم پراکسیداز در بادمجان با استفاده از سامانه مادون‌قرمز
ص. 279-269
علیرضا اسدی امیرآبادی، مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده (540 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (375 دریافت)  

XML تاثیر افزودن اسانس آویشن بر برخی ویژگی های کیفی و میکروبی حلوا ارده در طی زمان نگهداری
ص. 292-281
مریم عظیمی، حمیدرضا اخوان ، محسن رادی
چکیده (522 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (489 دریافت)  

XML بررسی تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان بر ویژگی‌های بافتی پنیر پروسس پخش‌پذیر
ص. 306-293
مصطفی محروقی، محسن قدس روحانی ، حسن رشیدی
چکیده (565 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (528 دریافت)  

XML بررسی خصوصیات رئولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی کنسانتره آب انار رقم رباب
ص. 318-307
مریم فرهمند، محمدتقی گلمکانی ، عسگر فرحناکی، غلامرضا مصباحی
چکیده (536 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (659 دریافت)  

XML تأثیر اتمسفر اصلاح‌شده و نوع بسته‌بندی، در افزایش زمان ماندگاری نان تست
ص. 329-319
جواد نوروز، محمد حسین عزیزی ، زهره حمیدی اصفهانی
چکیده (471 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (378 دریافت)  

XML زنده‌مانی باکتری‌های لاکتو باسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس رامنوسوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم بعنوان باکتری های پروبیوتیک شاخص در مدل شبیه‌سازی شده معده ای و روده ای
ص. 340-331
محبوبه سرابی جماب، پریا رهنما وثوق، مرضیه کته شمشیری، رضا کاراژیان
چکیده (733 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (475 دریافت)  

Export as: HTML | XML | RSS