دوره 14، شماره 72 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML استفاده از فیبر پلی پیرول نانوساختار برای مطالعه اثر موسیلاژ به دانه بر پروفایل کروماتوگرافی گازی ترکیبات فرار، خصوصیات حسی و فیزیکوشیمیایی ماست
ص. 1-12
سجاد پیرسا ، ایمان یزدانی، هادی الماسی، محمد علیزاده
چکیده (572 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (607 دریافت)  

XML اندازه گیری رطوبت در نمونه های آرد با استفاده از حسگر گازی براساس نانوکامپوزیت پلی پیرول-اکسید روی
ص. 13-24
سجاد پیرسا ، شیوا قارونی، رسول پیرمحمدی، هادی الماسی، احمد پورستار مرجانی
چکیده (635 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (440 دریافت)  

XML بررسی خصوصیات هم‌افزائی و هم‌ستیزی عصاره‌ چای سبز و هل
ص. 25-36
اکرم آریان فر ، مریم سردرودیان
چکیده (395 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (443 دریافت)  

XML بررسی اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر روی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی استیک خرده گوشت گوساله
ص. 37-45
مرجان عزیز محمدی، مرضیه بلندی
چکیده (455 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (364 دریافت)  

XML بهینه‌سازی فرآیند خشک‌کردن پاششی رب گوجه‌فرنگی با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 47-65
عادل دزیانی، سید مهدی جعفری ، امان محمد ضیائی فر، محمد قربانی، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده (414 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (481 دریافت)  

XML مطالعه ارتباط بین صفات حسی و برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن زیتون فرابکر
ص. 67-78
منصوره نودهی، جمشید فرمانی ، رویا باقری
چکیده (383 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (275 دریافت)  

XML بررسی خصوصیات شیمیایی، ویژگی‌های عملکردی و فعالیت ضد رادیکالی پلی‌ساکاریدهای محلول در آب غلاف نخود فرنگی
ص. 79-89
الهام لطفی، علی گنجلو ، میرخلیل پیروزی فرد، ماندانا بی مکر
چکیده (403 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (313 دریافت)  

XML مطالعه تاثیر نانوفیبر سلولز باکتریایی بر خواص فیلم نانوکامپوزیت کیتوزان-نانونقره و تعیین غلظت بهینه‌ی آن با روش سطح پاسخ
ص. 91-103
هاله جعفری، میرخلیل پیروزی فرد ، محمد علیزاده خالدآباد، هادی الماسی
چکیده (478 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (251 دریافت)  

XML تاثیر صمغهای زدو و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی
ص. 105-120
فاطمه محمّدی گرفمی، محمدرضا اسحاقی ، لیلا ناطقی
چکیده (382 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (317 دریافت)  

XML مقایسه میزان اسید فیتیک، خواص حسی و ریزساختار میکروسکوپی نان‌های صنعتی تهیه‌ شده در شهرکرمانشاه
ص. 121-132
مصطفی کرمی ، مریم صفیاری
چکیده (392 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (304 دریافت)  

XML مقایسه برخی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست همزده کم‌چرب حاوی صمغ دانه بالنگو شیرازی و صمغ فارسی
ص. 131-326
مریم ید ملت، حسین جوینده ، محمد حجتی
چکیده (414 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (313 دریافت)  

XML بررسی تأثیر بکارگیری روغن کنجد و موسیلاژ دانه اسفرزه، بر ویژگی‌های حسی و شیمیایی کیک روغنی
ص. 133-153
امیر جعفرنژادی ماسوله ، اورنگ عیوض زاده، محمد حسین عزیزی
چکیده (386 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (451 دریافت)  

XML تولید و بررسی برخی ویژگیهای نانولیپوزوم‌های حاوی عصاره برگ زیتون
ص. 155-163
مهناز منافی دیزج یکان، محمد حسین حداد خداپرست ، صدیف ازاد مرد دمیرچی، هادی ولیزاده، فریده طباطبایی یزدی
چکیده (439 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (319 دریافت)  

XML برآورد سریع و غیر مخرب محتوی خاکستر آرد گندم با استفاده از یک سیستم بینایی کامپیوتری
ص. 165-176
مهران نوری، بهزاد ناصحی ، شیما جلدانی، مائده ایزدی
چکیده (351 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (238 دریافت)  

XML تأثیر امواج فراصوت بر استخراج کارتنوئیدهای بتاکاروتن و لیکوپن از فلفل قرمز و بهینه سازی شرایط استخراج به روش سطح پاسخ
ص. 177-185
راحله دهقان تنها، محمد حسین امینی فرد، حسن بیات
چکیده (407 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (282 دریافت)  

XML بررسی تاثیر اینولین، کازئینات سدیم و زمان رسیدن بر خصوصیات کیفی پنیر کوزه تهیه شده از شیر گاو
ص. 187-201
آسیه حسن زاده، زینب رفتنی امیری ، مهرناز امینی فر
چکیده (374 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (277 دریافت)  

XML بررسی اثر پیش‌تیمارهای مختلف بر میزان جذب روغن و چروکیدگی قطعات هویج طی سرخ‌کردن سطحی و عمیق
ص. 203-214
پروا صالح اقدم، نارملا آصفی
چکیده (401 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (231 دریافت)  

XML بهبود خصوصیات مکانیکی و ممانعتی فیلم‌های زیست تخریب پذیر نشاسته سیب زمینی با استفاده از نانوذرات اکسیدروی و کاربرد آن در بسته‌بندی میوه آلبالو ایرانی
ص. 215-229
ضحی چهاردهی سیرتی، فرناز موحدی ، مهرناز امینی‌فر
چکیده (571 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (254 دریافت)  

XML مدل‌سازی گرفتگی غشا در اولترافیلتراسیون شیر کم‏چرب
ص. 231-241
زهرا امیری ریگی، منصور کاظمی مقدم
چکیده (456 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (285 دریافت)  

XML شناسایی اجزای تصمیم خرید مصرف کننده از منظر بسته‌بندی محصول و بررسی تاثیر سطح درگیری ذهنی بر این اجزا (مورد مطالعه صنعت سوهان قم)
ص. 243-257
مرتضی سلطانی، سید محمدباقر جعفری ، ساجده سادات مجیدی
چکیده (381 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (559 دریافت)  

XML بررسی تأثیر کربوکسی متیل سلولز ، زانتان و امولسیفایر داتم بر ویژگی‌های کیک فنجانی بدون گلوتن بر پایه نشاسته برنج و اکارا با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 259-272
الهه زاغیان ، محمد فاضل نجف آبادی
چکیده (346 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (288 دریافت)  

XML اثرات صمغ حرا و لوکاست بر جذب روغن و بافت خلال سیب زمینی سرخ شده و تاثیر آن ها بر کیفیت روغن مورد استفاده
ص. 273-281
فاطمه اسماعیل زاده کناری، رضا اسماعیل زاده کناری ، داریوش خادمی شورمستی
چکیده (337 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (279 دریافت)  

XML بررسی اثر ضد میکروبی نانوسیال بر پایه عصاره سریش و نانو ذره اکسید روی
ص. 283-290
مرجان توکل، علی محمدی ثانی
چکیده (351 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (207 دریافت)  

XML مقایسه کارایی انواع بتا سیکلو دکسترین کراس لینک شده در حذف کلسترول کره
ص. 291-300
محسن وظیفه دوست
چکیده (377 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (245 دریافت)  

XML استخراج کفیران و اثر آن بر ویژگی‌های فارینوگرافی خمیر گندم و کیفیت نان حجیم فرانسوی
ص. 301-312
منصوره سلیمانی فرد ، مهران اعلمی، روح الله حیدری، علیرضا صادقی ماهونک، گودرز نجفیان
چکیده (363 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (204 دریافت)  

XML بررسی عوامل مؤثر بر گرایش مصرف‌کنندگان به لبنیات برند
ص. 327-336
علیرضا کرباسی، حنانه آقاصفری
چکیده (301 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (340 دریافت)  

XML بررسی اثر شرایط نگهداری بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کرم گردو
ص. 337-346
سید حمیدرضا ضیاءالحق، مصطفی مظاهری تهرانی ، سید محمد رضوی، حسن رشیدی
چکیده (244 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (239 دریافت)  

XML اثر کنسانتره پروتئین شیر و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر راندمان، ویژگی‌های شیمیایی، حسی و رئولوژیکی پنیر فتای فراپالایش
ص. 347-356
امیر عرفان تقی زاده، رضوان پور احمد ، مهناز هاشمی روان
چکیده (322 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (218 دریافت)  

XML اثر صمغ دانه‌ریحان و اسانس پونه‌کوهی بر خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی و حسی کیک‌شکلاتی با چربی کاهش یافته
ص. 357-369
سمانه عسگری ورجانی، مانیا صالحی فر ، شهلا شهریاری
چکیده (311 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (187 دریافت)  

XML شربت فروکتوز و اثرات عملکردی و تغذیه ای آن
ص. 371-381
لیلا کمالی روستا ، امین سید یعقوبی، محسن امینی، مهدی امینی
چکیده (347 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (198 دریافت)  

Export as: HTML | XML | RSS