دوره 15، شماره 74 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تأثیر اعمال ساسپتور در مایکروفر بر فاکتورهای کیفی پخت کیک فنجانی
ص. 12-1
صدیقه سلیمانی فرد ، زهرا امام جمعه، محمد شاهدی، غلامرضا عسکری
چکیده (478 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (485 دریافت)  

XML بررسی کیفیت گوجه فرنگی زیتونی (رقم سانتلا) بسته بندی شده در فیلم های پلی اتیلنی و نانو پلیمر سیلیکونی به روش اتمسفر تغییریافته
ص. 28-13
بهاره احمدی، بهجت تاج الدین ، حسین احمدی چناربن
چکیده (363 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (360 دریافت)  

XML اثر افزودن صمغ دانه بالنگو بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و خواص کیفی کیک اسفنجی
ص. 36-29
فخرالدین صالحی
چکیده (407 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (344 دریافت)  

XML بهینه سازی شرایط استخراج آنتی اکسیدانهای طبیعی گیاه چای کوهی به کمک امواج فراصوت
ص. 49-37
سروش رحیمی خویگانی، احمد رجایی ، سید امیر حسین گلی
چکیده (366 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (279 دریافت)  

XML بررسی بهبود عمر ماندگاری قارچ دکمه ای به وسیله پراستیک اسید و اسانس زیره سبز
ص. 63-51
مژده پیرانی، مهرنوش تدینی ، علی فضل آرا
چکیده (327 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (219 دریافت)  

XML تأثیر پوشش خوراکی بر پایه‌ی آلژینات حاوی روغن اساسی ضایعات پوست لیموترش و اسید اسکوربیک بر ویژگی‌های بافتی، رنگی، میکروبی و حسی برش تازه‌ی میوه‌ی به
ص. 75-65
مونا حدیدی، مینا کارگزاری ، حسن گندمی نصرآبادی
چکیده (367 مشاهده)      

XML بررسی اثر خرد کردن ریز بر ترکیب فیزیکوشمیایی و محتوی فیبر سبوس گندم
ص. 84-77
امین سرفراز، محمد حسین عزیزی ، حسن احمدی گاولیقی، محسن برزگر
چکیده (301 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (245 دریافت)  

XML بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی و بسته بندی تحت خلاء بر زمان ماندگاری سینه مرغ
ص. 98-85
سحر پیروز، محمدرضا خانی
چکیده (370 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (244 دریافت)  

XML بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنولی، اثر ضد میکروبی و برهمکنش اسانس زردچوبه و ریحان علیه برخی از باکتری های بیماری زا
ص. 107-99
افسانه سمیعی، فریده طباطبایی یزدی ، مصطفی مظاهری طهرانی
چکیده (374 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (225 دریافت)  

XML مقایسه تاثیر روش های مختلف استخراج بر بازدهی و ترکیب اسید چرب روغن دانه نارنج
ص. 117-109
محمد تقی گلمکانی ، غلامرضا مصباحی، نرجس گرجی، مهرداد نیاکوثری
چکیده (360 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (216 دریافت)  

XML مقایسه تاثیر روش های کربن دی اکسید فوق بحرانی و آب زیر بحرانی بر محتوای ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی میوه زغال اخته
ص. 128-119
فروغ گیلانی، زینب رفتنی امیری ، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (338 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (194 دریافت)  

XML بررسی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی، نمک و زمان قوام یابی بر روی خواص رئولوژیکی ژل سوریمی
ص. 139-129
شیرین اشرفی شهمیرزادی، علی معتمدزادگان ، علی جعفرپور، بهرام شهره
چکیده (276 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (181 دریافت)  

XML اثر افزودن آلوورا بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و بافت نان بربری
ص. 154-141
مجید جعفری، سید حسین حسینی قابوس
چکیده (291 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (191 دریافت)  

XML تاًثیر شرایط فرآیند خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، عملکردی و میکروساختار پودرهای شیره خرما
ص. 168-155
خشایار سرابندی، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده (289 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (220 دریافت)  

XML مقایسه خصوصیات تورمی، بافتی و رئولوژی پخت برنج (طارم محلی) برداشت شده از شهرستان‌های ساری، فریدونکنار و نوشهر استان مازندران
ص. 179-169
رضا فرهمندفر ، مریم اثنی عشری
چکیده (409 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (247 دریافت)  

XML اثر پیشتیمار متابیسولفیت سدیم و دمای خشک کردن بر خصوصیات کیفی زرشک بیدانه
ص. 190-181
مهدی خیاط ، فرشته صفی خانی، مهدی جهانی، فرید مرادی نژاد
چکیده (318 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (185 دریافت)  

XML اثر نوع بسته بندی بر ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان (Rainbow Trout)
ص. 199-191
فاطمه رمضان، محمدعلی سحری ، عیسی گلشاهی
چکیده (311 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (177 دریافت)  

XML تأثیر بتاسیکلودکسترین و کلرید‌سدیم روی دانسیته ظاهری سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن
ص. 212-201
جلال دهقان نیا ، ژیلا رنجزاد، بابک قنبرزاده
چکیده (281 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (196 دریافت)  

XML جداسازی و شناسایی فنوتیپی باکتری‌های اسید لاکتیک ذاتی ماست تولید شده از شیر گوسفند عشایر منطقه الوند و ارزیابی پتانسیل تولید اسید آنها
ص. 222-213
نفیسه دعوتی
چکیده (254 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (159 دریافت)  

XML بررسی پارامترهای خشک کردن شلتوک نیم جوش و تأثیر خشک کن ترکیبی هوا گرم – فروسرخ بر راندمان برنج سالم (مطالعه موردی: رقم فجر)
ص. 234-223
ابراهیم تقی نژاد ، محمد هادی خوش تقاضا، علی متولی
چکیده (277 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (179 دریافت)  

XML تولید پاستیل میوه ای بر پایه پوره کیوی با استفاده از هیدروکلوئیدهای ژلاتین و گوار و بررسی کاربرد شیره خرما بعنوان شیرین کننده طبیعی
ص. 249-235
پرند محمودی ، حمید توکلی پور
چکیده (315 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (214 دریافت)  

XML [English Abstract] طراحی، ساخت و کاربرد دستگاه بینی الکترونیکی در تشخیص سریع فساد گوشت چرخ شده شتر در بسته بندی هوا، خلاء و اتمسفر اصلاح شده
ص. 254-243
محمد جواد وریدی ، مهدی وریدی، میثم وجدی، اعظم شریف پور
چکیده (400 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (143 دریافت)  

XML ارزیابی اثر پلی‌ساکاریدهای غلاف نخود فرنگی بر پایداری و رفتار جریانی امولسیون روغن در آب
ص. 261-251
مریم جلیلی صفریان، علی گنجلو ، ماندانا بی مکر، سهیلا زرین قلمی
چکیده (316 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (160 دریافت)  

XML بررسی امکان تشخیص تقلبات عسل با استفاده از مدلسازی ماشین های بردار پشتیبان
ص. 271-263
زهرا فرهادیان ، مسعود هنرور
چکیده (292 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (171 دریافت)  

XML بهینه سازی شرایط استخراج رنگدانه کورکومین از ریزوم زردچوبه با استفاده از تکنیک رویه سطح پاسخ (RSM)
ص. 281-273
شادی بلوریان ، آیدا کامکار، مسعود نجف نجفی، علی محمدی ثانی، فرشته حسینی، حامد صابریان
چکیده (313 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (178 دریافت)  

XML بهینه سازی تولید پنیر فتای بدون آب گیری با استفاده از طرح آماری مخلوط
ص. 298-283
حنان لشکری، محمد جواد وریدی ، محمد هادی اسکندری، مهدی وریدی
چکیده (288 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (138 دریافت)  

XML تاثیر روش های مختلف استخراج بر کیفیت و کمیت روغن ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)
ص. 312-299
سارا وفا، محمود ناصری ، مریم وفایی
چکیده (256 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (152 دریافت)  

XML تأثیر حلالهای مختلف بر استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی گیاه هندوانه ابوجهل
ص. 320-313
صدیقه اسمعیل زاده بهابادی ، فروغ یوسف زایی
چکیده (349 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (197 دریافت)  

XML شناسایی ترکیبات شیمیایی و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی اسانس زرد چوبه (Curcuma longa) بر برخی از باکتری های شاخص مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهی
ص. 329-321
افسانه سمیعی، فریده طباطبایی ، مصطفی مظاهری طهرانی
چکیده (319 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (170 دریافت)  

XML تولید نوشیدنی پروبیوتیک بر پایه آب گوجه فرنگی و مخلوط سبزیجات فلفل دلمه ای، کرفس و گشنیز
ص. 341-331
مریم بابایی ، مهناز هاشمی روان، رضوان پوراحمد
چکیده (415 مشاهده)   |   متن کامل (PDF) (224 دریافت)  

Export as: HTML | XML | RSS